Paciência e mãos que sabem
Há sabores que nos contam uma história

O Mosteiro de Alcobaça recebe a 28.ª Mostra Internacional de Doces & Licores Conventuais, que reúne 37 participantes numa celebração dos sabores, das tradições e dos saberes que atravessam gerações.
Esta edição conta com 10 participantes do concelho de Alcobaça, 8 mosteiros ou ordens religiosas e 2 participações internacionais, do Brasil e da Bélgica. A estes juntam-se produtores e estabelecimentos de várias regiões de Portugal Continental, Madeira e Açores, com uma oferta diversificada de doces conventuais e regionais, licores, compotas e outras especialidades.

DESTAQUES DESTA EDIÇÃO

Mestres à Prova desafia cozinheiros amadores de todo o país
A 28.ª Mostra recebe uma edição especial do Mestres à Prova, dedicada exclusivamente à doçaria conventual e regional. Aberto a cozinheiros amadores de todo o país, o concurso inclui eliminatórias, uma semifinal e uma final, com provas que valorizam o sabor, a técnica e o respeito pelas receitas tradicionais. A competição contará ainda com um troféu especial e transmissão em streaming.

Município de Constância estreia-se como expositor
Esta edição conta com a participação do Município de Constância, que se junta à Mostra, reforçando o encontro entre territórios e tradições gastronómicas.

Apresentação do Projeto Museológico de Cozinha e Artes da Mesa
A programação inclui a apresentação do Projeto Museológico de Cozinha e Artes da Mesa, que resulta da doação ao Município de Alcobaça do espólio de Virgílio Gomes, gastrónomo, investigador e escritor. Uma oportunidade para valorizar e dar a conhecer um importante legado ligado à gastronomia e à cultura da mesa.

Nova categoria no Concurso de Doces Conventuais
O Concurso de Doces Conventuais passa a integrar uma nova categoria: Melhor Doce de Inovação Conventual. Junta-se às distinções de Melhor Licor, Melhor Doce Conventual e Melhor Compota, reconhecendo propostas que conjugam criatividade e tradição.

Uma história de encontros
Mais do que um encontro de sabores, a Mostra é uma história de encontros entre territórios e culturas, que valoriza o património gastronómico, o trabalho artesanal e o conhecimento transmitido de geração em geração, de mãos em mãos.
No cenário único do Mosteiro de Alcobaça, esta tradição ganha nova expressão, aproximando produtores e visitantes numa experiência de descoberta, partilha e requinte.

Doces e Licores Conventuais
Uma História de Encontros

A doçaria conventual portuguesa é uma história de tempo, saber e tradição. Desenvolveu-se entre mosteiros e nas casas senhoriais, chegando à comunidade, às famílias e às pastelarias, através de receitas e técnicas transmitidas ao longo de gerações.
É também uma história de encontros entre culturas, territórios e ingredientes. As rotas comerciais e a expansão marítima trouxeram novos produtos às cozinhas portuguesas, onde se cruzaram com os sabores da terra. Açúcar, ovos, amêndoa, fruta, mel e especiarias deram origem a doces e técnicas que continuam a fazer parte do nosso património gastronómico.
Com a extinção das ordens religiosas, muitos desses saberes continuaram vivos pelas mãos de quem preservou e transmitiu as receitas.
Alcobaça: território e tradição
Em Alcobaça, esta história está profundamente ligada à presença da Ordem de Cister e aos Mosteiros de Santa Maria de Alcobaça e de Santa Maria de Coz, cuja influência marcou o território ao longo de séculos.
Os Coutos de Alcobaça forneciam cereais, vinho, fruta, mel e outros produtos que alimentavam a comunidade monástica. O estudo Requinte e Paladar - Gastronomia Monástica Alcobacense, de António Valério Maduro, revela também a aquisição de ingredientes como açúcar, arroz, manteiga, ovos, amêndoas e chocolate.
Entre 1747 e 1750, foram contabilizados mais de 134 mil ovos, utilizados na alimentação e na confeção de doces. A fruta e o mel, incluindo o mel de alecrim da Serra dos Candeeiros, tinham igualmente lugar na cozinha do Mosteiro.
Mas esta história também está nas mãos que os transformavam, nas cozinhas onde se preparavam refeições e doces e na hospitalidade com que se recebiam os visitantes.
É nesta passagem da terra para a cozinha, da cozinha para a mesa e da mesa para a memória que se encontra uma parte essencial da identidade gastronómica de Alcobaça.

Uma arte feita com as mãos de mestres
Os doces e os licores são expressões de um saber-fazer que exige conhecimento, precisão e paciência.
Nos doces, cada calda, massa ou preparação de fruta depende do gesto e do ponto certo. Nos licores, a combinação de fruta, ervas, especiarias, álcool e açúcar exige equilíbrio e tempo de repouso. Em ambos, o tempo é ingrediente que se junta às mãos de quem conhece a arte.

De Portugal Continental às ilhas
De Lorvão a Tentúgal, de Coimbra a Évora, cada região desenvolveu os seus doces, técnicas e formas de transmissão. Também nos arquipélagos da Madeira de dos Açores, os saberes e as tradições se cruzaram com os produtos e as características de cada território.
O resultado é um património plural, construído através da circulação de pessoas, ingredientes e conhecimentos, onde cada lugar acrescentou os seus sabores e os seus gestos.

A tradição encontra-se em novembro no Mosteiro de Alcobaça
Durante quatro dias, celebramos os sabores, as pessoas e os saberes que mantêm viva esta tradição. Um encontro de culturas e gerações, onde a excelência dos produtos se cruza com a experiência de quem transforma ingredientes em sabores de exceção.

28.º Mostra Internacional de Doces & Licores Conventuais

📆 19 a 22 novembro 2026

📍Mosteiro de Alcobaça

A Mostra

A Mostra